Spartaner-Hirse Mediterran

Spartaner-Hirse Mediterran
(sorry this will be in german)

for 2 persons
200g Hirse
850ml Wasser
jodiertes Meeralz
1 Zwiebel
1 Zucchini
1/2 Aubergine
1 Möhre
ca. 4 El Olivenöl
80g Tomatenmark
2TL Oregano
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
30g Alfalfa Sprossen
40g geröstete Haselnüsse

Zubereitung ca 30 Minuten
Hirse mit Wasser und 1/2 Tl Salz in einem kleinen Topf geben, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze ca 22 Minuten kochen lassen, dabie gelegentlich umrühren.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Zucchini und Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. 3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse 5 Minuten darin anbraten, Tomatenmark und Oregano dazugeben, ca 1 Minute unter Rühren braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Hirse unerhaben, ernaut salzen und pfeffern.

Sprossen waschen und abtropfen lassen. Haselnüsse grob hacken. Spartaner-Gericht auf Holztellern anrichen und mit Haselnüssen, Sprossen und einem Schuss Olivenöl toppen.

(COOKBOOK: Vegan for Fit – Attila Hildmann)

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