Spartaner-Hirse Mediterran

Spartaner-Hirse Mediterran
(sorry this will be in german >> ask Anja!)

for 10 persons
1000g Hirse
4l Water
sea salt
5 onions
5 Zucchini
3 eggplant
5 carrot
20 El Oliveoil
400g Tomato paste
2TL Oregano
black pepper
150g Alfalfa
200g roasted hazelnut/almond

Zubereitung ca 30 Minuten
Hirse mit Wasser und 1/2 Tl Salz in einem kleinen Topf geben, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze ca 22 Minuten kochen lassen, dabie gelegentlich umrühren.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Zucchini und Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. 3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse 5 Minuten darin anbraten, Tomatenmark und Oregano dazugeben, ca 1 Minute unter Rühren braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Hirse unerhaben, ernaut salzen und pfeffern.

Sprossen waschen und abtropfen lassen. Haselnüsse grob hacken. Spartaner-Gericht auf Holztellern anrichen und mit Haselnüssen, Sprossen und einem Schuss Olivenöl toppen.

(COOKBOOK: Vegan for Fit – Attila Hildmann)

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